猫耳朵怎么做啊？

猫耳朵的做法：

备用食材：白糖15克，红糖30克，水100克，面粉260克，玉米油20克，食盐4克，泡打粉4克；

制作过程：第一步，准备2个小碗，将玉米油、食盐、水分成两等份分别放入两个碗中，同时将白糖和红糖也分别放入在碗中，将其混合均匀待用；

第二步，130克的面粉加入泡打粉放入碗中，分次少许加入化好的白糖水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团放在一旁静置15分钟的时间；

第三步，剩余的面粉放入一个碗中，加上泡打粉和红糖水，揉成一个光滑的面团静置15分钟，待松弛好，将两个面团分别擀成长方形薄面皮；

第四步，白色面皮铺在案板上，刷上一层水，然后放入红色面皮，将其卷起来，卷好的面卷放入冰箱将其冻得结实一些，取出后将其切成稍微薄一点的片；

第五步，在锅中添上油，烧热后放入猫耳朵开始炸，待将其慢慢炸至浮起，并且颜色变金黄的时候就可以捞出了，剩余的分次炸好即可。

给大家介绍一下山西面食猫耳朵的做法？

山西面食猫耳朵是一道具有地方特色的面食，以下是它的制作步骤和食材：

食材：

面粉：500克

水：适量

盐：适量

葱花：适量

花椒：适量

酱油：适量

姜末：适量

蒜末：适量

制作步骤：

将面粉放入一个大碗中，慢慢加水，揉成一个光滑的面团。

将面团揉成长条状，然后剪成小块，用手将小块压扁成薄片。

将薄片分别对折两次，然后将边缘捏紧，使之成为猫耳朵形状。

将猫耳朵放入沸水中煮熟，捞出备用。

在锅中放油烧热，加入葱花、花椒、姜末和蒜末炒香，加入适量的酱油和盐，搅拌均匀。

把煮熟的猫耳朵放入锅中，和酱料翻炒均匀。

装盘，撒上适量的葱花即可。

猫耳朵面条口感Q弹，搭配山西特色的辣椒酱、酱肉等食材，有着独特的风味。

山西猫耳朵面的做法

1、用料：面团拳头大小（2人份），鸡蛋2个，西红柿2个，西葫芦1个，葱姜蒜适量

2、热油炒鸡蛋，乘出备用

3、热油爆香葱姜蒜，西红柿切块下锅，炒出汤汁加盐后加入备用炒蛋，翻炒2分钟出锅

4、热油爆香葱姜蒜，西葫芦切丁下锅，花椒粉少许，盐适量，大火翻炒3分钟出锅

5、面团擀开到厚1cm左右，切成1cm左右的面丁，大拇指摁压同时向前推即成猫耳朵状

6、煮锅开水下面，大火煮，汤面溢起为熟

猫耳朵面的做法

1、将小麦粉放在盆里。

2、和面的水里加少许的食盐。

3、一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。

4、用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。

5、用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。

6、切成条状后再切成指节大小的颗粒状。

7、用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。

油炸猫耳朵的做法

1、准备两个和面的盆，取适量面粉分别放入两个盆中。一个盆里加白糖，另一个盆里加红糖可以用牛奶和面，分别放入鸡蛋。和好面后醒大概十到十五分钟。

2、面醒好后，分别把两团面擀成饼状，要比饼薄一些。然后把两个面饼落在一起卷上，刚卷好的面会很软不容易刀切，先放冰箱里冷冻十五分钟。

3、十五分钟过后从冰箱取出来，摸着硬一些就好，这样切的时候不容易变形。切成两到三毫米的厚度，太薄两层面容易松散，太厚炸出来嚼着费劲。

4、点火烧锅，放入适当的食用油，烧到一定温度可以拿一片切好的猫耳朵放里炸一下看看油温，油温要掌握好，不然外表炸胡了里面还没熟呢。感觉油温差不多了调到小火，避免油越烧越热。

5、现在可以下锅了，把切好的猫耳朵放进油锅开炸，准备一个漏勺，放入的时候要搅动，避免粘连导致半生不熟。要注意油温的变化，炸至金黄色，一般一两分钟就可以捞出来了就大功告成了。

羊汤猫耳朵的做法

1、羊肉切小片，用盐，姜粉，老抽，花椒拌匀腌制30分钟；

2、木耳发泡洗干净；

3、葱姜蒜洗干净切末，西红柿烫掉皮，萝卜切片；

4、开始炒肉，少许油（最好是羊油），将肉，葱姜蒜辣椒皮爆香，加入西红柿，多炒一会会，加入盐，花椒粉；

5、关火，另用锅盛水烧开，下入猫耳朵面，今天买的现成的，改天传个猫耳朵做法，下入切小块的豆腐，稍加点醋，等面七分熟的时候，加入炒好的肉，煮一煮，加入天然木耳；

6、根据个人口味加盐，花椒，醋，少许味精，醋，放入香菜。美味可口热乎乎的羊肉汤猫耳朵就好了，好吃，好香。

炸猫耳朵做法是什么

1、把蒸好的红薯，和紫薯打成泥状，备用。

2、把鸡蛋分成两份分别放到红薯和紫薯的碗里，在放入面粉，这里也可以加糖，喝牛奶，我的是简易的没加，搅拌均匀。

3、把面团都揉好，饧20分钟。

4、把饧好的面好撑赶成大饼形状，紫薯的放在红薯面的上面，卷起来。

5、弄成形状，放到冷冻里面，冻一会好切。

6、切好备用，切的厚度和刀背一边厚就可以。

7、油开了炸就可以出锅了。

素炒猫耳朵做法

1、用刚烧开的水，和面。

2、准备自己喜欢吃的菜。

3、把口蘑切丝，土豆切丝，准备蒜姜。

4、把面擀的有一定厚度，切成如上的长条，然后再切成小四方块。

5、把四方块，用拇指轻轻一按一搓就成了小小的猫耳朵了。

6、油热，炒香姜蒜，先后放入猫耳朵，土豆，口蘑，茴子白，西红柿炒，再放入耗油，盐，老抽。

7、翻炒15分钟，出锅前加鸡精调味即可。

猫耳朵的做法

1、取100克的面粉，加入一勺温水搅拌成棉絮状之后，上手揉成一块光滑的面团醒发备用；另外再重新取100克面粉装在碗中，红糖化成水，倒入面粉中搅拌均匀，同样揉成一个棕红色光滑的面团，醒发备用。

2、醒发好的面团用擀面杖擀成薄片，在白色面团上面刷上一层水，然后将棕红色的面块粘上去。两块面团的大小要一样，不然在粘贴的时候会出现误差的。

3、将粘好的面块，团成一条圆柱的形状，放入冰箱冷藏3个小时，然后取出。

4、取出的面团切成薄片，厚度大约0.5厘米。

5、锅中加入时候的油，油温升至五成热之后，倒入切好的猫耳朵，小火慢炸，在炸的过程中，要轻轻翻动，以免炸的时候受热不均匀。

6、炸至浮起的猫耳朵捞出控油，然后撒上一层白芝麻或者黑芝麻都可以。这样，一道好吃的家常猫耳朵就制作完成。

素炒猫耳朵做法图解

1、把一个大的火龙果皮洗净，切成小块，倒入搅拌机，加入适量水（很少的量），搅拌成泥状，备用。

2、用400克的面和280克的火龙果泥和面，和成面团后盖上保鲜膜或者锅盖，静置二十分钟左右。

3、平分成两份，擀成八毫米厚的圆片。

4、把圆形面片横向纵向切成八毫米的小方块。

5、在寿司帘子上撒些干面粉，对角搓小方块面，猫耳朵就成了。

6、把菜洗净，切成小块备用。

7、锅内放水，水里加入适量盐和油，烧开后放入猫耳朵，煮熟，捞出，可以过凉水，也可以不过水。

8、锅内放油，炒香葱花，放入蔬菜，加入适量盐和蚝油，快熟时，倒入猫耳朵，炒熟。

9、出锅前淋入香油，装盘。

青汁猫耳朵家常做法

1、分别用三个干净的盆放入适当的面粉，准备好纯牛奶、鸡蛋、白糖（一半），化开的红糖水，和化开的青汁、白糖（一半）分别加入三个面粉盆里，分别加入小苏打和面。

2、将活好的面放置20分钟后，将三种面团用擀面杖压平，擀成薄薄的面片。

3、将三个面片叠起来，卷在一起，稍微用擀面杖再将卷好的面擀下，让面能更好的黏在一起。

4、用保鲜膜裹起来，放入冷冻室，冷冻2个小时左右。

5、面变的稍微有些硬，成型即可拿出来切片，切成薄薄的片，越薄越好。

6、油温加热7成，放入切好的面片，小火，炸至变色即可。用筷子的敲一敲猫耳朵有硬硬的声音，不软了即可出锅。

柳林粉汤猫耳朵的做法

1、准备中粉300克，培根5片，青甜椒1个，胡萝卜1根，全蛋2个，水适量；

2、中粉加适量温水和成软硬适中的面团，醒上30分钟至1小时，胡萝卜切丁备用；

3、青甜椒去籽切丁备用，培根切根备用，全蛋打散放点盐、葱花拌匀；

4、平底锅加热，放少许油，倒入全蛋，煎至两面金黄，冷却后切丁备用；

5、胡萝卜丁水里焯一下断生备用，醒好的面团，擀平，先横切再纵切成大小相等的小块，取一小块，放在寿司帘上；

6、。对角，从左往右一转，用相同的方法完成所有的面片；

7、锅里烧水，水开后，放入所有的猫耳朵，猫耳朵浮出水面就可以捞出来了，把煮好的猫耳朵放入凉开水中浸泡；

8、起油锅，放入蒜片炒香，放入胡萝卜炒，加入培根，加入青甜椒，加入猫耳朵，最后加入蛋丁炒匀，放适量盐即可。