自制虾滑家常做法？
用料
虾大约300g
蛋清1个
淀粉5g
油适量
盐适量
葱花适量
老抽2滴
做法:
1/7 虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。
2/7 用刀背剁碎。
3/7 加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。
4/7 搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。
5/7 装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
6/7 锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
7/7 煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。
虾滑的正宗做法和步骤？
1.
200克虾用剪刀把虾从后背剪开，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。
收拾干净的200克虾仁，加入5克花椒，3片姜，2段葱，2大勺料酒抓匀，腌上15分钟。
腌好的200克虾仁，先用刀背压碎，再剁成虾泥。
然后加1小勺盐，1小勺白胡椒粉，1小勺葱末，1大勺淀粉，1个鸡蛋的蛋清，1小勺生抽。
用手抓匀，反复摔打一下，让虾滑的口感更筋道。
拌好之后铺到一个平盘里。
烧一锅水，水开后用勺子将虾滑舀进去，煮到虾滑变成漂亮的粉红色。
加10克红辣椒圈，1勺海鲜酱油即可。
2.
200克新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块；
200克虾仁混合后加入1个蛋清，20克玉米淀粉，5克盐和3克胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上；
用之前取出勺入500ml开水中定型，捞起后即可；
直接勺入汤中。
3.
100克豆芽洗净放入500ml开水中烫30秒捞出沥干，100克菌菇洗净放入500ml开水中烫1分钟捞出沥干；
热锅下20ml油，下10克蒜末，20克姜丝爆香，加入1勺香辣豆豉酱炒出红油后倒入500ml开水中小火煮3分钟；
冰箱里取出200克虾滑，用勺子一团团勺入锅里煮2分钟；
100克豆芽和100克菌菇铺在碗底，倒入300ml虾滑汤汁并撒上30克蒜末，20克香菜末，5克熟芝麻，最后烧10ml热油淋上即可。
滑炒虾仁家常做法
1、主料：虾仁250克，黄瓜50克，冬笋50克，胡萝卜50克，鸡蛋清1个。调料：花生油500克（实耗50克），料酒15克，盐4克，味精2克，醋5克，葱末5克，姜末3克，淀粉15克，香油5克，鲜汤适量。
2、将虾仁洗净，放在碗中，加入盐、蛋清、淀粉，拌匀上浆；黄瓜洗净，从中劈开，去籽，切小菱形片；冬笋去皮，洗净，切与黄瓜相同的片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片。黄瓜片、冬笋片、胡萝卜均用开水焯烫断生，控净水；
3、将花生油放在锅内，坐在火上烧至五六成热时下入虾仁，用铁筷划开，滑炸至七八成熟，捞出控油，然后把冬笋片、胡萝卜片下入，略炸一下，捞出控油；
4、原锅留少许底油回到火上，烧至七八成热时下入葱末、盖末炝锅，炒出香味后，倒入滑好的虾仁、盐、醋和少许鲜汤，汁烧开，淋入香油拌匀，即可出锅装盘。
爆炒虾滑的家常做法
爆炒虾滑需准备食材：虾滑、芹菜、豆瓣酱、五香粉、干辣椒、青椒、生抽、葱姜、白胡椒。一共四个步骤，下面是爆炒虾滑详细操作：
操作/步骤
1
入虾滑
烧开水，挤入虾滑。
2
放入凉水
虾滑成型后，放入凉水中。
3
炒料
准备葱姜、辣椒、豆瓣酱，起热油，豆瓣酱、葱姜放入炸香，后放入芹菜。
4
翻炒均匀
芹菜熟后加入虾滑，放入生抽、五香粉、盐、白胡椒翻炒均匀盛盘即可。
总结：以上就是关于爆炒虾滑的家常做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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- 主料虾仁250g鸡蛋1个奶白菜1棵烫好的菠菜1小把辅料油适量盐1.5小勺葱花适量白胡椒粉适量步骤1.虾仁去除虾线2.洗净，放入料理杯3.放入适量葱花，放入半小勺盐，撒入一点点白胡椒粉，可以去腥增鲜4.打入一个鸡蛋5.放入焯烫好的菠菜6.用料理棒达成虾滑7.将虾滑装入裱花袋中，裱筏常摧端诋得搓全掸户花袋尖端剪个洞，备用8.奶白菜洗净切好9.一大碗水烧开，用筷子配合将虾滑挤入锅中，虾滑浮起后，放入奶白菜煮熟，调入1小勺盐即可
虾仁木耳滑蛋的家常做法大全怎么做好吃
- 虾仁木耳滑蛋的做法：黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻,倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可烹饪技巧:1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发，口感最好，也很有韧劲2、鸡蛋液中加点水，热锅冷油滑炒，这样的鸡蛋口感很嫩滑3、虾仁选择新鲜的活虾剥取味道更鲜美，个头也不要太大，那样口感也更嫩些
