怎样灌香肠又方便又简单？

灌香肠是一种制作香肠的方法，通常在冬季制作，因为此时的天气较为寒冷，灌好的香肠需要放在室外或者冰箱里晾干，晾干后的香肠可以保存较长时间。以下是灌香肠的简单步骤：
选购优质的猪肉，最好选择前腿肉或后腿肉，这些部位的肉质比较嫩滑。将猪肉切成小块，方便搅碎。
将切好的猪肉放入搅碎机中搅碎，也可以使用刀剁碎。如果想要口感更加细腻，可以加入一些淀粉和面粉一起搅碎。
将搅碎的猪肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，搅拌均匀，腌制一段时间。
准备好肠衣，可以在市场上购买已经处理好的肠衣，回家后用清水浸泡一段时间，然后清洗干净。
将腌制好的猪肉馅灌入肠衣中，可以使用漏斗或灌肠器进行灌制。注意要灌得紧实一些，不要留有空隙。
将灌好的香肠挂在通风的地方晾干，避免阳光直射。晾干后的香肠可以放在冰箱中保存。
以上是灌香肠的简单步骤，可以根据自己的口味调整调料的用量。

灌香肠10斤最好配方比例？

原料：猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。配方比例：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加

灌香肠肠衣怎么洗

洗灌香肠肠衣的方法为：首先将肠衣用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。然后把肠衣边上多余的油刮除。最后把肠衣套在水龙头上，打开水龙头灌水进去清洗即可。肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。

灌香肠的小肠怎么刮

1、先将猪小肠粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。

2、10分钟后再冲洗一次，将肠子的一端，接在水龙头的下面，让水灌进肠子里面，用手夹住肠顺着肠子的方向刮去下，重复几次，将肠子里面的脏东西冲出来即可。

3、从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻的撕下来，再次往肠子里面灌水，把没有处理干净的油块和薄膜撕下来，重复多次灌水清洗肠子会慢慢变得透明。

4、再抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面，全部翻面的肠子，加入20克生粉和一大勺盐，轻轻的抓洗后，泡浸10分钟左右里面的肠子清洗干净后，再次用筷子翻回表面。

5、再灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来一条条卷好沥干水分就制作完成了。

刚灌的香肠怎么处理

灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。

晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时，打包冷冻收起，随吃随蒸。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。

灌的香肠下雨天没法晒怎么办

灌的香肠遇到下雨天没法晒可以先用干净的热毛巾把香肠擦干，放置通风好的地方，等天气好在拿出去晾晒就可以了。晾好后可以用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。将温度调校在摄氏4度左右，保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。香肠宜尽早食用，不易放置时间太长。

灌香肠的肠衣怎么清洗

首先把猪小肠上面粘连的油和膜去除。用一只手抓住猪小肠的一端，另外一只手把小肠从头捋到尾，捋掉小肠里面的脏东西，用水清洗干净。然后拿一根筷子倒立，从猪小肠外面的一端的2-3厘米处往（比较长的那端）里面插，把整条猪小肠（较长一段）都捋到筷子上，就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪小肠内层翻过来。把猪小肠全部翻内层朝外。翻面的猪小肠用淀粉、生面粉或盐和洗洁精反复揉搓，也可以倒少许食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了。

灌香肠的肠衣处理方法：（盐渍肠衣）先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。

用肠衣灌的香肠怎么煮

香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

香肠腊肉是指四川，重庆等西南地区在过年前制作的食品。在过年吃自制的香肠腊肉已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。现在虽然市场上已经量产各种品牌的香肠，但是还是没有自制的有味道。

先拿香肠腊肉放烧开的水里煮上8-10分钟左右，然后切薄，大蒜，花，香粉，料酒，最基本的准备好，放点油炒。记得放料酒。味道烧出来很香也很美味，上盘后，把切的葱花散上去，又好看。

灌香肠肉切太碎会怎么样

1、香肠的味道和口感可能不怎么好，吃起来没有嚼劲，粉粉面面的。并且香肠做好之后，切的时候会容易散掉不成形。

2、做香肠时，要注意猪肉要切成块。不要把猪肉直接打成泥。它可能会影响香肠的味道。把猪肉切成丁会更耐嚼。

3、为了方便起见，许多人可能会用搅拌机把猪肉直接捣碎。这样，猪肉就没法让香了，香肠特别难吃。猪肉应该用手工切成小块。

灌好的香肠怎么晒

1、将灌好的香肠放在大盆中，在上面覆盖一层黑色塑料袋，保证香肠不要见到阳光。一天翻一次面，就这样盖上七天。

2、将香肠取出后，在干燥通风的地方挂上三天，然后用钢针扎一扎香肠，再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期。

3、这样做出来的香肠很好吃，做的多的话就将香肠装在保鲜袋中，并放在冰箱中冷冻。

刚灌好的香肠没太阳晒可怎么办

风干肠是不需要在太阳下晾晒的，必须放到阴凉通风的地方风干，而一般的香肠是不需要晾晒的用烤箱考一下或者是放蒸锅里蒸一下然后晾凉后放到冰箱里冷冻就可以了。

香肠，可以熏干、晾干，也可以晒干，甚至可以烤干烘干，只要能让其中的水分“跑”出来，达到防止腐败能长期贮存的目的就行。

手工灌香肠的做法自己怎么灌香肠

手工灌香肠的做法，自己在家怎么灌香肠

隔壁一老太太每年都自己在家灌香肠，猪小肠是老太太问卖肉的老板要的，没花钱的。将猪小肠洗干净，猪肠衣用温水洗净哦！

猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗净控掉水分

后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过竹筒灌过肠内，以此为准掌握大小了

以5kg肉的配料：盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1个。

加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。

把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。

边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。

将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。