番薯发芽了还可以吃吗？

红薯出芽，如果没有发霉变质一般情况下还是可以吃的。

红薯属于旋花科，与马铃薯有区别，一般马铃薯发芽有毒，而红薯发芽还是可以吃的。

因为红薯发芽后不会产生对身体有害的物质，不含有毒素，只会使一部分淀粉转化为麦芽酚，其中的一些水分和营养有些流失，只要在吃之前，将牙子摘掉就可以了。

要注意的是，发芽的红薯虽然可以吃，但如果表面出现黑色斑点，说明表皮已经长了霉菌，切记不能再食用了。

红薯尽量好好保存，不要等发芽以后再吃，一般红薯保存尽量放在通风、低温、干燥地方。

芋头为什么会变粉色？

芋头变粉色可能是由于多种原因导致的。首先，芋头中含有丰富的淀粉和还原糖，这些成分在氧气的作用下可能会发生氧化变色。

此外，芋头中还含有一种叫做花青素的色素，这种色素在碱性条件下会呈现蓝色或蓝绿色，而在酸性条件下则会呈现红色或粉色。

如果芋头生长的环境中酸性物质过多，或者存储环境的温度过高、湿度过大等条件导致芋头受到霉菌污染，也可能使芋头呈现粉色。因此，在选购和存储芋头时需要注意避免这些不利因素，以免影响芋头的品质和食用安全。

番薯放久了有点发芽了还能吃吗

1、番薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将番薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，番薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的番薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，番薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃番薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

2、番薯发芽了是可以吃的，但是如果番薯的表面出现了黑褐色的斑点，也是不能食用的。因为那个黑斑是被病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素使得番薯变的很硬又苦，对人体的肝脏是有剧毒的。这种毒素就算经过水煮火烧，也不容易被破坏。食用之后，很多人会在二十四小时之内生病，出现恶心呕吐腹泻等症状。

3、番薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂番薯(带有黑斑的番薯)和发芽的番薯可使人中毒，不可食用。番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

番薯发芽还能吃了吗

根据情况而定。如果番薯发芽以后把局部的牙眼挖掉，还是可以吃的，但是如果他的表皮出现黑斑，就最好不要再吃了，因为他受到病原菌的污染，黑斑菌能排毒素，食入的话，对人体会产生有害的影响，所以如果发现了黑斑，又发了芽，就不要再吃了。

红薯，学名：番薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

番薯发芽整个种下后，老番薯会不会分解完，要是还在，还能吃吗？

• 番薯发芽整个种下后，老番薯会不会分解完，要是还在，还能吃吗？
• 基本上分解腐烂了。即使有残存，也不能食用了。