大骨头有几种做法？

食材

猪大骨头150克，五指毛桃5克，蜜枣1枚，食盐半茶匙，姜2片，水适量

做法

1、锅下水烧开，放扇骨飞水洗去血沫。

2、五指毛桃、蜜枣洗净放冷水中泡10分钟，沥干水份待用。

3、将飞过水洗净的扇骨放入炖盅，再将五指毛桃、蜜枣和姜放进炖盅里，加入适量清水。

4、蒸锅里放入水和支架，然后把炖盅放在支架上，盖上盖，武火烧开后，文火慢炖两个小时，汤好时加盐调味即可！

正宗的东北酱大骨要怎么做？

原料:清水25干克，龙骨10千克，老母鸡4干克，干贝1干克，猪蹄2千克。

调料:花椒20克，丁香，八角,草果，白胡椒，草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克, 糖色50克，姜块，葱段各150克

调料:葱段姜块各50克，秘制酱汁2000克。

原料:大棒骨1500克，锡纸若干，生菜20克。

酱汁制作

(1)老母鸡宰杀制浄，与龙骨分别入沸水中大火汆5分钟捞出控水，猪蹄烫去杂毛，对半刨开，入清水中浸泡去血水，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。

(2)花椒，丁香, 八角，草果，白胡椒，草豆寇，干姜，陈皮洗净控水，入干锅内小火煸炒2分钟至出香，取出用纱布包裏。

(3)不锈钢桶内放入所有原料中火开，改小火熬6小时放入除味精，葱段，姜块之外的所有调料小火熬2小时，加味精。葱段，姜块调味后出锅，既成

做法:大棒骨入沸水中大火氽5分钟边氽边打去浮沫捞出空水，放入秘制酱汁中，加葱段、姜块小火煲1小时至肉质软烂，出锅装入垫有生菜的盘中，用锡纸包裏骨头即可

大骨头汤的做法大全

1、将大骨头用锯子锯成小节备用，这样可以避免它的骨髓流失，味道更鲜美；

2、将姜、蒜洗净切好备用；

3、将切好的姜蒜倒入大骨头中；

4、加入适量食盐；

5、加入适量花椒；

6、搅拌均匀后腌一小时；

7、加入适量水，刚好淹没骨头；

8、点火，烧开后，改小火，慢慢熬至骨头熟透，大骨头汤就熬好了。

大骨头煲汤的做法

1、大骨头提前放在清水里浸泡，泡去血水，冲洗干净。

2、海带提前泡发，清洗干净，新鲜香菇也提前泡去泥沙，清洗干净。

3、萝卜洗干净，切成菱形片，不要太薄，海带也切成菱形片。

4、骨头放在砂锅里，加入适量葱结和姜片，加清水正好没过骨头。

5、大火烧到汤快要开时，用铲子撇去浮头的血沫。

6、大火滚开后，再改小火炖到骨头上的肉软烂，有的肉都将要脱落最好。

7、加入海带炖煮，煮到海带发软，最后加入萝卜片大火烧开，小火炖到萝卜烂，调入适量的盐、鸡精，撒上葱花就可以上桌开吃。

煮大骨头的做法及配料

1、猪大骨砍断，用清水反复冲洗干净。

2、锅中放入大骨、姜、大葱段、料酒，大火煮开。

3、煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫，沥干备用。高汤撇去浮沫备用。

4、热锅放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味，加入香叶、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒，翻炒爆香。

5、把大骨倒入锅中，再倒入高汤，加入豆瓣酱、生抽、老抽、黄冰糖，搅拌均匀。

6、盖上锅盖转小火炖2个小时左右，中途可以用锅铲翻动一下，避免糊在锅底，也可以让颜色上的更均匀，最后大火收汁即可。

炖大骨头的家常做法

1、用刀背把骨头敲开，因为骨头熟了就很难断开了。

2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下，否则骨髓都跑走了，过滤出清汤，备用。

3、用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香。

4、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入，烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口味。

5、看到汤都变了白色，基本骨头炖得差不多了（约20分钟左右），就可以捞出放凉即可。

柚子皮黄花菜骨头汤的做法大全

1、骨头汤一直都是很受欢迎的，要用黄花菜来炖骨头其实也是很美味的，黄花菜也骨头配合在一起，煮出来的汤格外地下饭。

2、将要用的骨头洗净，以备用。

3、将干的黄花菜泡在水里。

4、骨头放入高压锅，加入清水,水过肉即可。

5、等高压锅发出气声，多烧两分钟，这里将黄花菜捞出。

6、关火，等高压锅气散掉后，将原本的清水倒掉。

7、在骨头上倒入泡开的黄花菜。

8、加入120ml矿泉水，开中火。

9、将调料调好，备用。

10、将调料倒入锅中。

11、等烧开后，再多烧一下。

12、关火，加入味精，再搅拌一下呈起即可。

酱大骨头的家常做法

1、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水

2、将其放入锅内，加入足量的清水。放入葱段、姜片、桂皮、八角

3、水开，舀出浮沫。大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右

4、将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤

5、剩下部分汤汁。再加入绍酒。老抽。加入盐。加入白糖。小火，慢慢炖至肉烂

6、大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢

酱大骨头的做法是什么

1、2根猪棒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用。

2、热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。

3、下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。

4、开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。

5、最后撒上少许葱花，酱大骨完成！

跪求猪大骨头汤的做法

具体做法如下：

材料：猪骨一根、新鲜淮山药半根、玉米一根、胡萝卜一根、生姜一大块。

步骤：

1、洗净大骨后放入冷水锅中煮，水开后将浮到水面上的血沫撇出。

2、 把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜，葱末少许，花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋。

3、一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山药煲一小时，放盐关火。

熬制大骨头高汤的做法

第一、 一般我都是用腿骨熬制骨头汤的，买的时候请老板给剁开，买回家之后清洗，将血水清洗干净，然后浸泡在清水里半小时。

第二、 锅里烧一锅开水，把大骨头放进去焯水，大骨头表面变颜色再捞出来，放进冷水里清洗干净。

第三、 锅里加上清水，当如五六片生姜片，一把葱段，不喜欢八角味道的就不用放八角了。然后把大骨头放进去，大火熬制。

第四、 锅里的汤烧开之后，关小火，用勺子把上面的沫子打捞出去，这样反反复复的打捞直到干净。改用小火炖大概两个小时，一锅乳白色的骨头汤就做好了。

猪骨头汤的做法大全？

• 猪骨头汤的做法大全？
• 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧花姬羔肯薏厩割询公墨开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。