怎样可以把炒米饭炒成一粒一粒的？

1、选材　

东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。

2、普通水量的米饭

普通水量的米饭即可，只要不是太软就行。在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。因为米饭返生后会比较紧实，炒散的时间很紧，需要预先捏散一下。蛋液抽打均匀即可。

3、一般锅具要先润锅　　

为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。

4、迅速翻炒　　

想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。

5、不可炒太久避免干硬　　

炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。

炒饭的正确方法？

用 料：

1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒

做 法：

1、先把准备好的食材放到一边，再准备好两个鸡蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丢失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了

2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱，再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分，一部分先放进去，另一部分再放进去就行了。

3、把胡萝卜丁也倒进锅里来，然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂来溶解一下，让胡萝卜素更好的吸收跟利用。

4、胡萝卜炒到八分熟的程度后，再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中，一边炒一边用铲子往下按压，这样饭块很快就会散开了。

5、鸡蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒搅拌一下，一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后，再均匀地倒上蛋液。

6、我们也可以根据家里人的口味，来适当量的调一下食用盐。我在做的时候，一碗米饭的话，一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油，少放一些食用盐也是可以的，这样吃起来会更加的健康一些了。

7、把准备好的洋葱也倒进锅里，把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的，所以我们不用担心炒不熟的，毕竟生着吃也是可以的。

8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间，之后就差不多了，香软可口的蛋炒饭也就做好了，这么简单的做就很快出锅了。

做炒饭时如何把饭炒碎炒散

1、做米饭时把米饭弄硬就不容易粘成一团；

2、用昨天剩下米饭；

3、前两条没达到时，把米饭倒进有已经加热的底油的锅，倒入冷水，然后用锅铲压碎就好；

4、米饭放在大碗，加大量冷水，压碎，把水倒掉，再炒，要在锅里多炒，米饭较湿。

如何使用鲍鱼炒饭

原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。

制作方法：

1、将大鲍鱼洗净，去原壳焯水，在肉身正面剞花刀，放汤碗内；

2、加清汤、葱、姜，将鲍鱼放入笼蒸蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中；

3、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片，焯水备用；

4、起锅入汤，下鲍鱼、调味料，勾芡使汤汁浓稠，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。

如何做蛋炒饭详细过程

制作蛋炒饭需要将鸡蛋打散，加入少许食盐，将胡萝卜切丁，香葱切末。锅中倒油，加入一半的鸡蛋炒匀。倒入米饭炒匀，加入酱油、食盐、耗油和胡萝卜翻炒。将剩余的蛋液倒在锅中炒熟后便可以撒上小葱，最后出锅装盘即可。

蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇“的资料。经专家考证，“卵熇“是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。

如何制作炒饭的专用酱

原料：3两五花肉末、5朵干香菇浸泡发后切成末、一个小冬笋焯水切成末。

做法：

1、将材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用。

2、在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，将肉末炒散后，加入10毫升料酒略炒。

3、加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱或者用带辣味的豆瓣酱也可以，放入酱后和肉末炒匀。

4、加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色。

5、看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。

如何炒饭

1、8克葱末，80克午餐肉切丁、50克黄瓜切丁，1个鸡蛋打散成蛋液。

2、锅中倒入5毫升食用油，倒入蛋液，小火炒熟。

3、倒入午餐肉、黄瓜丁，翻炒均匀，加入2克盐2克，翻炒均匀。

4、倒入150克米饭，翻炒均匀，倒入葱末即可。

蛋炒饭如何把湿米饭炒干

蛋炒饭把湿米饭炒干需要准备材料：鸡蛋、米饭、盐。共分为3个步骤。以下是把蛋炒饭湿米饭炒干详细操作：

操作/步骤

1

锅中倒入米饭炒散捞出

将米饭倒入锅中，炒散捞出。

2

锅中倒入鸡蛋翻炒均匀

锅中多放点油，倒入鸡蛋，翻炒均匀。

3

倒入米饭、盐翻炒均匀

将米饭倒入锅中，加入盐，翻炒均匀即可。

总结：以上就是关于蛋炒饭如何把湿米饭炒干的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

如何做好吃的特色炒饭

1、 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2厘米的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。 2、 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3、 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

如何做蛋炒饭一个人要多少米饭

一个人需要米饭300克。

食材用料：

熟米饭300克、鸡蛋50克、香葱5克、胡萝卜5克、火腿5克、盐5克、胡椒粉5克、香油5克。

蛋炒饭做法：

1、蒸好熟米饭，放入盘中备用。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3、香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。

4、锅烧热，下10克油，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。

5、锅烧热，下10克油，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香。

6、放入大米翻炒，加盐、胡椒粉。中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块。

7、翻炒均匀淋香油，出锅装盘。

如何炒饭能最好吃

炒饭好吃，第一个条件，隔夜饭。隔夜饭，水分丢失了一些，炒好后，饭粒口感劲道，回香，有嚼头；

第二个条件，少油。油少才能体现出饭的香味，油太多糊嘴，口感发腻，饭后也不舒服；

第三个条件，鸡蛋。先打个鸡蛋，炒散，油还要少，饭也不易粑锅，鸡蛋特有的鲜香味，也为炒米饭增香；葱花，盐，适量。饭要炒透，够热了，香味才能出来，饭粒松散不结团。

如何炒姜炒饭

以下是对如何炒姜炒饭的介绍：

材料：米饭1碗、鸡蛋2个、姜1大块、盐一勺。

制作步骤：

1、准备所需材料；

2、姜去皮剁成碎沫，鸡蛋打到碗里；

3、锅内放油烧热，放入姜碎沫；

4、炒至开始变焦黄；

5、加入鸡蛋；

6、把鸡蛋炒散，让鸡蛋和姜融合一起，然后转小火；

7、把剩米饭倒入；

8、把米饭炒散，再加入适量的盐；

9、最后把米饭摊平在锅底，慢火将米饭烘得干即可出锅食用。