吉利丁片是什么？

吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

如果是蛋糕的话，一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。片状的话用冷水泡软，然后和以前的材料（不知道你要做什么）混合搅拌均匀就行（可以在下面隔温水搅拌，快一点）。之后放到冰箱里定定型就可以了。

一般进口超市或者烘焙店里有卖。

茶冻用吉利丁片好还是白凉粉好？

我觉得茶冻还是用吉利丁片比较好，用吉利丁片做出来的茶冻绘制，自己会更加硬一些，不容易碎，但是如果用白凉粉的话，会比较容易碎。而且吉利丁片没有一点味道，白凉粉相映的，还会有一点点白凉粉的味道。用吉利丁片的话，保存的时间也会更加的久一点。

吉利丁片多少度凝固

吉利丁片25度凝固，一般常温会很快的，比如现在几分钟都会结起来。所以在加进蛋糕的时候最好保持有一点点温热，然后快速翻拌，再放进冰箱35-40分钟就和蛋糕结为一体了。吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名Gelatine译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。如果是蛋糕的话，一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。

怎么做奶油吉利丁片

吉利丁片做奶油方法如下：

?1、吉利丁片隔水融化。

2、将吉利丁片液倒入牛奶中

3、将白糖放入牛奶中，用打蛋器搅匀，放入冰箱冷藏。约二十分钟拿出来搅打均匀。

4、在放入冰箱冷藏七十分钟左右，冷藏至牛奶很浓稠的时候，可用打蛋器打发奶油，大约3分钟左右即可。

?吉利丁片一般指明胶，明胶是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。

吉利丁片是什么在哪买多少钱

吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。

一般大型超市的进口物品专柜都有售。

一般价格为50克13、8元或12、8元左右。

吉利丁片怎么做橙子果冻

用吉利丁片做橙子果冻的方法如下：

首先把吉利丁用水浸泡，泡软为止 。将橙子皮用擦板擦进锅里，然后将果肉挖出来，放入锅内。加入一定比例的糖，糖的比例是你食材总重量的百分之三十。把水煮开，然后出锅将吉利丁放入锅内搅拌，等待5分钟，吉利丁要根据用量，每100g汁水2片吉利丁。将汁水倒入果冻杯当中。把果冻杯放入冰箱，冷藏3个小时。果冻制作完成。

吉利丁片和吉利丁粉的区别

吉士粉是一种增香的香料

吉利丁片是用来做果冻，慕司一类甜品起凝固做用的一种材料

如果是吉士粉可以不加，因为用量比较少，如果是吉利丁片的话，可以用琼脂代替，但是效果不是很好。

吉利丁片：需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软，无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解，需冷藏才会结冻，用途：慕斯、果冻、奶酪。

吉利丁粉：使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软，但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，需冷藏才会结冻，用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

吉利丁片可以放冰箱吗

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以须存放于干燥处，否则受潮会粘结。所以可以放在冰箱里，不过要注意干燥保存。

吉利丁片融化的注意事项

吉利丁片融化的注意事项如下：

准备一个碗倒入适量冷水；准备10克吉利丁片；放入吉利丁片，用叉子来回搅拌；吉利丁片在冷水中迅速膨胀；取出吉利丁片，使用隔水加热的方法使之融化；当吉利丁片呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀；融化过程中需要不停的搅拌，防止吉利丁片黏在容器底部。

吉利丁片能熬冻肉吗

1、吉利丁片可以熬冻肉；

2、注意，制作肉皮冻时不应使用高压锅，因为高压锅的高温会破坏肉皮的胶质；

3、吉利丁，即鱼胶，是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，是一种理想的蛋白源，呈半透明黄褐色，有腥臭味，使用时需要泡水去除腥味。

吉利丁片可以用什么果胶代替吗

吉利丁片是用来做果冻，慕司一类甜品起凝固做用的一种材料，可以用果胶代替，但是效果不是很好。 吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头，多为牛骨或鱼骨提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除百分之十六以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占百分之八十二以上，是一种理想的蛋白源。

吉利丁片是啥

吉利丁片是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结，注意使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。